ဂျုံ gluten အခြောက်ခံစက်၏မူလ

Gluten ကို စိုစွတ်သော gluten ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ စိုစွတ်သော gluten တွင် ရေအလွန်အကျွံပါဝင်ပြီး ခိုင်မာသော viscosity ရှိသည်။ အခြောက်ခံရန်ခက်ခဲမှုကို မှန်းဆနိုင်သည်။ သို့သော်လည်း အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အပူချိန်မြင့်မားလွန်းသောနေရာတွင် အခြောက်မခံရနိုင်ပေ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အပူချိန်မြင့်မားလွန်းပါက ၎င်း၏မူလစွမ်းဆောင်ရည်ကို ပျက်ပြားစေပြီး ၎င်း၏လျော့ပါးသွားစေသည်။ ထုတ်လုပ်ထားသော gluten သည် ရေ 150% စုပ်ယူမှုကို မရရှိနိုင်ပါ။
ထို့ကြောင့် ထုတ်ကုန်ကို စံချိန်စံညွှန်းပြည့်မီစေရန်အတွက် ပြဿနာကိုဖြေရှင်းရန် အပူချိန်နိမ့်သော အခြောက်ခံခြင်းကို အသုံးပြုရပါမည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီမှ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော အခြောက်ခံစက်သည် စနစ်တစ်ခုလုံးကို အခြောက်ခံရန်အတွက် လှည့်ပတ်သည့်နည်းလမ်းကို အသုံးပြုထားပြီး ယင်းအမှုန့်ခြောက်များကို ပြန်လည်အသုံးပြုပြီး ဆန်ခါတင်ကာ အရည်အချင်းမရှိသောပစ္စည်းများကို ဖြန့်ဝေပြီး အခြောက်ခံပါသည်။ စနစ်သည် အိတ်ဇောဓာတ်ငွေ့ အပူချိန် 55-60 ဒီဂရီထက် မကျော်လွန်စေရန် လိုအပ်ပြီး အပူချိန်ကို အလိုအလျောက် အပူချိန်ထိန်းကိရိယာဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသည်။ ဤစက်အသုံးပြုသော အခြောက်ခံအပူချိန်သည် 140-160 ℃ (အပူချိန်ကို ကိုယ်တိုင်သတ်မှတ်သည်)။
အပူချိန်အရမ်းမြင့်နေပါက စက်နှိုးထားသောပန်ကာသည် အလိုအလျောက်ရပ်တန့်သွားမည်ဖြစ်သည်။ အပူချိန် 3-5 ℃ ကျဆင်းသွားသောအခါ၊ အပူချိန်ထိန်းကိရိယာသည် စက်နှိုးထားသောပန်ကာကို စတင်အလုပ်လုပ်ရန် ညွှန်ကြားသည်၊ ထို့ကြောင့် အခြောက်ခံသောထုတ်ကုန်သည် အလွန်တူညီနေစေရန်။